Ingredientes
8 chiles poblanos
2 cucharadas de aceite
1/4 cebollas blancas, finamente picada
1 diente de ajo, finamente picado
1/2 tazas de grano de elote amarillo
3/4 tazas de crema ácida
1 taza de queso manchego, rallado
1/2 cucharaditas de sal
1/4 cucharaditas de pimienta
1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
Preparación
En un comal, asa los chiles . Colócalos dentro de una bolsa y déjalos reposar 15 minutos. Pélalos, límpialos y corta en rajas. Reserva.
En un sartén a fuego medio, calienta el aceite. Saltea la cebolla y el ajo, agrega las rajas y los elotes y cocina unos minutos.
Incorpora la crema y el pollo y cocina por 5 minutos. Agrega el queso y deja que se derrita, sazona y sirve.
